Зазвичай під барбекю мають на увазі садові каміни, встановлені поза межами приміщення: у літній кухні, на верандах, терасах або просто просто неба. Основна його частина - чавунна жаровня, яка складається з ящика для вугілля, розсікача, грат, а також шампурів і рожна. Зверху розташована витяжна труба, під якою розташовується гриль. Труба виконується у формі розтруба, що звужується. По дизайну і стилістиці барбекю наближаються до звичайних камінів.

Димар для барбекю
Барбекю бувають різних конструкцій. Зазвичай під барбекю мають на увазі садові каміни, встановлені поза межами приміщення: у літній кухні, на верандах, терасах або просто просто неба. Основна його частина — чавунна жаровня, яка складається з ящика для вугілля, розсікача, грат, а також шампурів і рожна. Зверху розташована витяжна труба, під якою розташовується гриль.
Садовий камін традиційного середземноморського дизайну зазвичай має одну або дві жаровні. Витяжна труба виконується у формі розтруба, що звужується. По дизайну і стилістиці барбекю наближаються до звичайних камінів. Тут є видимими дві основні тенденції — це підкреслення горизонтальної і вертикальної складової.
Горизонтальні композиції розташовуються на великій площі. Таке барбекю може включати обробний столик, миття, столешницу, буфет і так далі Ця конструкція припускає розташування в альтанці, площею не менше 25 кв.м. Вертикальні вогнища, навпаки, не вимагають значної площі і можуть зводитися на відкритому просторі. У них всі складові частини розташовані по вертикалі.
Столешніци для барбекю, як правило, робляться з граніту. Для облицювання застосовується натуральний або штучний камінь, а витяжна труба штукатуриться. Коротка труба виглядає набагато краще високою, проте тяга знаходиться в прямій залежності від висоти димаря. Найбільш сприятливим местомом для гриля буде низина, що знаходиться позаду удома і захищена від вітру, що задуває у вогнище.
Існують різні варіанти конструкцій барбекю з внутрішньою начинкою. Наприклад, щоб тліюче вугілля в череневому просторі гриля не диміло, знизу влаштовується піддувало. Іноді в нім навіть встановлюють мікровентилятор на акумуляторних батареях або механічне хутро на зразок ковальських, які роздувають вугілля, підвищуючи їх температуру для прискорення підігріву м'яса.
Димар барбекю, як і будь-якій іншій печі, є вертикальним каналом, службовець для відведення продуктів горіння і притоки до палива свіжого повітря. Тяга його залежить від різниці температур і, отже, щільність нагрітого і холодного повітря, а також від висоти труби.
Димар, не дивлячись на простоту конструкції, що здається, є технічно складною спорудою.
Необхідно правильно розрахувати габаритні розміри топкі, ширину і висоту горловини дымосборника; висоту і перетин труби, підібрати ковпак для труби, врахувати індивідуальні особливості місцевого ландшафту.
Краще всього з цим питанням звернутися до фахівця.
Традиційним матеріалом для будівництва димарів і топок є цеглина, до якої пред'являються строгі вимоги. Для кладки топкової частини вугільних печей використовується вогнетривка шамотна цеглина, яка здатна витримувати температуру +1200°С. Для дров'яних — звичайна червона цеглина, розрахована на температуру до +800°С (марка не нижче за М 200). Розмір червоної цеглини — 250х120х65 мм, шамотного — 250х123х65 мм. Окремі екземпляри можуть відрізнятися один від одного по довжині до ±3 мм, а по ширині і висоті — до ±2 мм. Для кладки топкий і нижній частині димарів рекомендується відбирати цеглину з мінімальними відхиленнями від стандартних розмірів, щоб отримати найбільш тонкий і рівномірний шов кладки.
Для облагороджування конструкй з бетоношамотных або просто бетонних блоків передбачається покривати їх термостійкими фасадними фарбами або облицьовувати каменем — натуральним або штучним.
Вогнетривкість — дуже важливий для садових камінів параметр. Деякі з них бояться відкритого вогню, а моделі, в яких застосовується черепашник, що володіє високою пористістю, не розраховані на нашу дощову погоду. Після дощу топити такий камін небезпечно, оскільки матеріал, що ввібрав воду, може розтріскатися. Для захисту від дощу камін необхідно накрити камінним чохлом.

Як розвести вогонь
Часто новачки, що купили гриль-барбекю, зазнають труднощі при приготуванні на нім різних блюд. Щоб їх уникнути, важливо враховувати декілька нюансів, знання яких допоможе в будь-яких умовах приготувати смачну їжу.
Перш ніж почати творити кулінарні шедеври на металевому грилі, дайте вогню розгорітися протягом 25–30 мин. Вугілля повинне покритися тонким шаром сірої золи.
Перед запаленням деревного вугілля і під час приготування блюда верхні і нижні вентиляційні отвори повинні бути відкриті. Якщо вогонь дуже сильний, для регулювання інтенсивності жару нижні заслінки можна частково закрити. Верхній же вентиляційний отвір повинен залишатися відкритим впродовж всього процесу приготування блюд. Регулювати вентиляційні отвори слід в рукавичках, призначених для користування грилем.
Якщо користуватися при розведенні вогню рідкими горючими засобами (зрозуміло, не моторним паливом, а виключно призначеними для цих цілей складами), то потрібно дати деревному вугіллю просочитися ними протягом декількох хвилин. Потім слід підпалити вугілля в декількох місцях. Щоб уникнути сильного спалаху налите пальне не повинне скупчуватися на дні казана. Щоб позбавитися від маленьких язиків полум'я, необхідно користуватися розпилювачем води.